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          四川小吃

          四川小吃之鸡婆头的做法

          倾品小吃加盟总部-重庆倾品公司将要为大家介绍的是四川小吃之鸡婆头的做法。具体内容如下:鸡婆头是四川省自贡市富顺县的著名特色小吃,该品纯由小麦面粉做成,是流行于富顺及川南一带具有独特地方风味的一种面食品,因为其面片像包女人头的长布帕而得名(本地旧时戏?#23110;宋?#40481;婆”)。

          鸡婆头

           

          鸡婆头易做、价廉、味美,深得大众喜爱。做鸡婆头的面不需要发酵,和面稀得干不得,干?#39034;?#19981;薄,味涩而有碜嘴之?#23567;?#38754;越揉得熟越好,面熟,经丝好,味道厚,鸡婆头才绵扎,形状才稳固。鸡婆头要扯得不厚不薄(0.30.5公分),煮鸡婆头的汤内放些时鲜蔬菜(伏瓜),绵香之上又加上一种清香,爽心爽口,回味无穷.

           

          鸡婆头的做法:1. 面粉(多少根据几个人吃吧)、鸡蛋一个、适量温开水,揉匀,应该和做包子的?#25199;?#24046;不多,不要粘手啊;

          2. 西红柿三个去皮切块;伏瓜一根刮皮切片;

          3. 把面团压成长方形,用刀切成食指大小的长条(可能要多准备几个家伙来铺开);

          4. 鸡蛋两个,放少许盐拌匀;大火煎油,油辣了后放几颗花椒,煎蛋;

          5. 鸡蛋煎?#20004;?#40644;色了,用锅铲铲成小块,然后铲进小碗里;

          6. 在锅里再加少量大豆油,油辣后放几颗花椒,加冷水大半锅;

          7. 水开后用中火,把刚才切好的“长面条”用手扯成两指宽的面片,扔进锅里(此时最好两个人一起做,不停地扯,不停地扔,中间要不时搅动一下,防止?#21507;?#19968;起了;累就一个字,我只说一次);

          8. 又扯又扔的,终于完了;然后把刚才煎好的鸡蛋、西红柿和户瓜一起放入锅中,盖上锅盖煮一会;

          9. 如果锅里的水比较少的话,就再加点水吧;但是最好是最开始就把水加足,这样汤才更浓一点;

          10.好了,每人盛一大碗,各自根据口味放调料;我?#35805;愣家?#25918;酱油、鸡精、蒜蓉、?#23567;?#38472;醋、麻油、花椒面、红油辣椒;恩,滚烫滚烫的,汤也又浓又香,很舒服哦!

           

          以上内容为倾品小吃加盟总部-重庆倾品公司为广大四川小吃爱好者所整理的?#26623;希?#24076;望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于四川小吃或鸡婆头的相关信息,欢迎联系倾品小吃加盟总部。

           

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