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          串串香加盟

              小吃加盟之串串香加盟。串串香,起源于四川乐山,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它?#23548;?#19978;是火锅的另一?#20013;?#24335;,所以人们又往往称其为小火锅。

             “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

              串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍?#21152;?#20840;国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。

              一、串串香的起源

              串串香又名“麻辣烫?#20445;?#23427;?#23548;?#19978;是火锅的另一?#20013;?#24335;,所以人们往往又称它为“小火锅?#20445;?#20018;串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川。最初的串串香,锅底和菜都很简单,发展到现在几乎是无所不涮。不同的人?#35889;?#30340;串串香?#21152;?#25152;不同,因此,四川串串香种类繁多,风味各异。

              “串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期,乐山一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰,在卤锅中烫熟,蘸上麻辣调料,“好吃嘴”们边走边吃,逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质,价廉消费而深受大众青睐,食客络绎不绝。

              二、串串香菜品种类

              串串香的种类很多,从海里的海鲜,鱼,?#28023;?#34809;,贝类,到家禽,猪肉,牛肉,羊肉,鸭肉,鹅肉等,还有健康的蔬菜等很多种,常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、?#36215;?#34507;、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香?#20581;?#35916;豆尖等等,而所有的东?#39749;?#28982;是用竹签穿成串。巴蜀人?#19981;?#21507;辣椒,而串串香也是越辣越好,不但要辣,还要辣的香,所以锅底的佐料就十分重要了。锅底是味道的源泉,像普通的我们可以看得到的,就有辣椒,花椒,?#40524;ぃ?#35910;瓣酱,葱姜蒜,八角,香叶,党参,白芷等,有些还是中药的锅底,吃了后可以滋补的。

              三、串串香吃法特点

              串串香的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴?#35828;?#26700;子上就可以吃;而是把一些半成品菜品?#35828;?#26700;上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就掌握在食客的?#31181;小?/span>

              涮:即将用料夹好,在锅中烫熟,其要决是:首先要区别各种用料,不是各种用料都是能烫食的。?#35805;?#26469;说,质地嫩脆,顷刻即熟的用?#40092;?#29992;于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、、金针菇等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其?#25105;?#35266;察汤卤变化,当汤卤滚?#23567;?#19981;断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次,要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;第四,烫时必须?#24418;?#39135;物,否则掉入锅中,则?#23383;?#32769;、煮化。

              煮:即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。

              吃法:吃麻辣烫的经验应是?#28982;?#21518;素,烫食时?#20048;?#19968;定要滚开,要全部浸入?#20048;?#20013;烫食;其次是调节麻辣味,方法是?#21512;?#40635;辣者,可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃麻辣烫时,必须配一杯茶,以开胃消食,解?#33151;?#33147;,换换口味,减轻麻辣之?#23567;?/span>

              干碟:主要是干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、盐、味精等佐料拌匀即可。干碟适合重口味的,喜辣的人。

              油碟:油碟主要是香油 、大蒜泥 、香菜、葱花、、盐、味精。油碟适合不怎么能吃辣椒的人使用。

              四、串串香的做法

              食材准备:豆瓣300克(这是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克、白糖3大勺;?#23665;?#20999;片)和瓣蒜各150克;葱(?#37233;?#21322;长的节)250克;香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克;盐适量(视你购买的豆瓣咸度定,因有些厂家生产的豆瓣过咸);鸡精一大勺

              ?#35889;?#27493;骤:

              1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下牛油,牛?#33151;?#21270;后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起,待用;

              2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开?#20960;?#21040;油上面来时即可,此时糖泡?#24335;?#40644;色,若转为暗红色或黑色?#32479;?#31946;了)立即下姜、?#23567;?#33948;及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味;

              3、开大火,将骨头汤倒入,加盐(以汤?#31995;?#21688;度投放,?#21592;?#24179;常的烧?#23435;?#37325;点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10?#31181;?#21518;,便可按自己的喜好烫食菜品了。

              按此比例可多炒些底料,?#30475;?#21619;道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直?#27833;?#20837;些未过油的干辣椒段和新花椒粒)

              注意事项:

              1、炒糖时,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金黄色,若炒糊?#21496;?#19981;能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味;

              2、豆瓣最好是正宗的,别的有很多产品不合格或味道不正;

              3、最好使用菜籽油(即非精炼油如色拉油),做出来的底料色香味均比精炼油效果好。

              五、串串香加盟条件

              公司代理商的个?#22235;?#21147;和经济实力直接关系到其串串香加盟店的未来,是代理商经营成功的基本保证,也是双方愉快合作的基础,所?#28304;?#29702;商需具备以下条件:

              1)、必须具备诚实、守信、守时的个人作风和商业信用

              2)、具备企业?#19994;?#36827;取精神,强?#19994;?#25104;功欲望

              3)、具有求进,求实的工作作风和合作态度

              4)、有志于小吃事业的热情和韧性

              5)、有适合的商圈,有现成能够聚集人气的卖场

              6)、自?#38468;?#21463;和服从总部的经营理念、管理理念、营销指导;

              7)、愿意最大限度地维护和?#39184;?#25171;造企业品牌

              8)、必须全身心的投入代理店的经营管理;

              总则:做不到以上几条的,请不要给我公司打电话,否则将是自讨没趣!

              六、串串香加盟优势

              1、共享公司品牌和荣誉

              2、提供公司所有经营管理,管理技术,员工手册

              3、提供店堂内外标准装修规划方案,采购方案

              4、提供开业前培训

              5、提供广告发布样?#29275;?#24215;内POP、开业招贴画

              6、负责?#28304;?#29702;商进行定期回访,对经营过程出现的问题进?#34809;?#26512;、把脉和指

              7、总部能够?#20013;?#19981;?#31995;?#20026;代理商提供高技术含量的项目

              七、串串香布店规划

              ●直辖市或省级城市以区为单位,一个区只发展一至三?#36965;?#20004;店相距不低于2000米,具体地点以合同签订为依据;

              ●?#35805;?#22320;级市,市区内只发展一至三?#36965;?#20004;店相距不低于2000米,具体地点以合同签订为依据;

              ●一?#40063;?#32423;城市公司只发展一?#36965;?#20855;体地点以合同签定为准;这充分保障了客户在当地市场上操作的唯一性。

              八、串串香加盟基本条件

              1、本人及家人身体健康,有从?#21348;?#34892;业的激情和热情;

              2、具备良好的商业信誉,认同【倾品四?#23601;?#32463;营理念,积极维护【倾品四?#23601;?#30340;品牌声誉;

              3、具备良好的社会关系和沟通能力;

              4、具有足够的?#24335;?#23454;力,有固定的经营场所。

              九、串串香技术加盟方案

              注:公司可提供上门开店一条龙服务(即从店面地址的评估到选定→店面装修设计→门店?#20449;?#35774;计→装修验收→原料采购、辅助设备的采购→厨房后堂工作的统?#35805;才擰?#25216;术人员培训→员工管理培训→开业前的促销策划,正式开业)。

              十、串串香合作流程

           

              十一、联系方式

              普通咨询: 023-62106888

              传    真:023-62775445

              业务经理:刘经理:18983358189 张经理:15320388189

              代理咨询:陈  总:18908366888

              公司希望能成为打造平民创业致富的黄埔军校

              开户银行:中国农业银行重庆李家沱支行

              户    名:重庆倾品餐饮管理有限公司

              帐    ?#29275;?00901040004366

              联系地址:重庆?#24515;?#23736;区南?#21644;?#36798;广场锋邸3栋5楼6号

           

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