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          串串香加盟

              小吃加盟之串串香加盟。串串香,起源于四川樂山,是四川地區特色傳統小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現,它實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。

             “串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。

              串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市,“麻辣燙”亦是其變體,可以說只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成為四川味道的代表之一。

              一、串串香的起源

              串串香又名“麻辣燙”,它實際上是火鍋的另一種形式,所以人們往往又稱它為“小火鍋”,“串串香”最早出現在二十世紀80年代中期的四川。最初的串串香,鍋底和菜都很簡單,發展到現在幾乎是無所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香種類繁多,風味各異。

              “串串香”最早出現在二十世紀八十年代中期,樂山一些城鎮待業人員為了生計,就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經營“串串香”。以竹簽串豆干、兔腰,在鹵鍋中燙熟,蘸上麻辣調料,“好吃嘴”們邊走邊吃,逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優質,價廉消費而深受大眾青睞,食客絡繹不絕。

              二、串串香菜品種類

              串串香的種類很多,從海里的海鮮,魚,蝦,蟹,貝類,到家禽,豬肉,牛肉,羊肉,鴨肉,鵝肉等,還有健康的蔬菜等很多種,常見的菜品就有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等,而所有的東西仍然是用竹簽穿成串。巴蜀人喜歡吃辣椒,而串串香也是越辣越好,不但要辣,還要辣的香,所以鍋底的佐料就十分重要了。鍋底是味道的源泉,像普通的我們可以看得到的,就有辣椒,花椒,桂皮,豆瓣醬,蔥姜蒜,八角,香葉,黨參,白芷等,有些還是中藥的鍋底,吃了后可以滋補的。

              三、串串香吃法特點

              串串香的吃法不同于中餐菜,不是將已烹調好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己親手操作(烹飪),自燙自食;菜品的燙(煮)食火候,就掌握在食客的手中。

              涮:即將用料夾好,在鍋中燙熟,其要決是:首先要區別各種用料,不是各種用料都是能燙食的。一般來說,質地嫩脆,頃刻即熟的用料適用于燙(涮)食,如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、、金針菇等;而質地稍密一些,頃刻不易熟的,要多燙一會兒,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要觀察湯鹵變化,當湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時,燙食味美又可保溫;再次,要控制火候,火候過頭,食物則變老,火候不到,則是生的;第四,燙時必須夾穩食物,否則掉入鍋中,則易煮老、煮化。

              煮:即把用料投入湯中煮熟。其要決是:首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的,必須經過長時間加熱才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。

              吃法:吃麻辣燙的經驗應是先葷后素,燙食時湯汁一定要滾開,要全部浸入湯汁中燙食;其次是調節麻辣味,方法是:喜麻辣者,可從火鍋邊上油處燙食;反之則從中間沸騰處燙食;再次就是吃麻辣燙時,必須配一杯茶,以開胃消食,解油去膩,換換口味,減輕麻辣之感。

              干碟:主要是干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、鹽、味精等佐料拌勻即可。干碟適合重口味的,喜辣的人。

              油碟:油碟主要是香油 、大蒜泥 、香菜、蔥花、、鹽、味精。油碟適合不怎么能吃辣椒的人使用。

              四、串串香的做法

              食材準備:豆瓣300克(這是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克、干紅辣椒150克(剪成約2公分的小段);花椒50克、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;蔥(兩寸半長的節)250克;香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克;鹽適量(視你購買的豆瓣咸度定,因有些廠家生產的豆瓣過咸);雞精一大勺

              制作步驟:

              1、熱鍋下菜油,待菜油燒熟后再下牛油,牛油融化后(關火)將干辣椒和花椒略過油撈起,待用;

              2、油鍋內下白糖開小火慢炒,待白糖融化起泡時(注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可,此時糖泡呈金黃色,若轉為暗紅色或黑色就炒糊了)立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒,再下郫縣豆瓣腩出香味;

              3、開大火,將骨頭湯倒入,加鹽(以湯料的咸度投放,略比平常的燒菜味重點即可)和雞精,湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘后,便可按自己的喜好燙食菜品了。

              按此比例可多炒些底料,每次味道不足時,往湯內加料即可(喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒)

              注意事項:

              1、炒糖時,只能用小火,糖須炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡為金黃色,若炒糊了就不能再用了,那樣湯料是苦的),這樣的湯色才會紅亮而湯內并無甜味;

              2、豆瓣最好是正宗的,別的有很多產品不合格或味道不正;

              3、最好使用菜籽油(即非精煉油如色拉油),做出來的底料色香味均比精煉油效果好。

              五、串串香加盟條件

              公司代理商的個人能力和經濟實力直接關系到其串串香加盟店的未來,是代理商經營成功的基本保證,也是雙方愉快合作的基礎,所以代理商需具備以下條件:

              1)、必須具備誠實、守信、守時的個人作風和商業信用

              2)、具備企業家的進取精神,強烈的成功欲望

              3)、具有求進,求實的工作作風和合作態度

              4)、有志于小吃事業的熱情和韌性

              5)、有適合的商圈,有現成能夠聚集人氣的賣場

              6)、自愿接受和服從總部的經營理念、管理理念、營銷指導;

              7)、愿意最大限度地維護和共同打造企業品牌

              8)、必須全身心的投入代理店的經營管理;

              總則:做不到以上幾條的,請不要給我公司打電話,否則將是自討沒趣!

              六、串串香加盟優勢

              1、共享公司品牌和榮譽

              2、提供公司所有經營管理,管理技術,員工手冊

              3、提供店堂內外標準裝修規劃方案,采購方案

              4、提供開業前培訓

              5、提供廣告發布樣張,店內POP、開業招貼畫

              6、負責對代理商進行定期回訪,對經營過程出現的問題進行分析、把脈和指

              7、總部能夠持續不斷地為代理商提供高技術含量的項目

              七、串串香布店規劃

              ●直轄市或省級城市以區為單位,一個區只發展一至三家,兩店相距不低于2000米,具體地點以合同簽訂為依據;

              ●一般地級市,市區內只發展一至三家,兩店相距不低于2000米,具體地點以合同簽訂為依據;

              ●一個縣級城市公司只發展一家,具體地點以合同簽定為準;這充分保障了客戶在當地市場上操作的唯一性。

              八、串串香加盟基本條件

              1、本人及家人身體健康,有從事本行業的激情和熱情;

              2、具備良好的商業信譽,認同【傾品四季旺】經營理念,積極維護【傾品四季旺】的品牌聲譽;

              3、具備良好的社會關系和溝通能力;

              4、具有足夠的資金實力,有固定的經營場所。

              九、串串香技術加盟方案

              注:公司可提供上門開店一條龍服務(即從店面地址的評估到選定→店面裝修設計→門店招牌設計→裝修驗收→原料采購、輔助設備的采購→廚房后堂工作的統一安排、技術人員培訓→員工管理培訓→開業前的促銷策劃,正式開業)。

              十、串串香合作流程

           

              十一、聯系方式

              普通咨詢: 023-62106888

              傳    真:023-62775445

              業務經理:劉經理:18983358189 張經理:15320388189

              代理咨詢:陳  總:18908366888

              公司希望能成為打造平民創業致富的黃埔軍校

              開戶銀行:中國農業銀行重慶李家沱支行

              戶    名:重慶傾品餐飲管理有限公司

              帳    號:100901040004366

              聯系地址:重慶市南岸區南坪萬達廣場鋒邸3棟5樓6號

           

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